现代科学揭开了红曲米的神秘面纱：上世纪70年代末，日本学者远藤章教授从红曲中分离出一种能显著降低人体血液胆固醇的活性物质——Monacolin K（莫纳可林K），这一发现为红曲米的降脂功效提供了坚实的科学依据。这一突破性研究揭示了红曲米中天然他汀类物质的存在，其化学结构与降胆固醇药物洛伐他汀完全相同，成为全球首发现的他汀类物质。远藤章教授因此荣获2006年拉斯克临床医学研究奖，被誉为“他汀之父”。
科学启示：红曲米的现代应用代表了东西方医学智慧的完美融合——千年传统经验与现代分子生物学的结合，使这一古老发酵食品焕发新生。
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